昨年末にお願いしていたユーメン醤油の蔵元に
お醤油の仕込みの見学へ。
社長さんにも、インタビューしてまいりました。
広島の山間に古くから受け継がれた蔵、150年。
醸造元では、火入れしてない酵母や菌が活きてる
生のお醤油が計り売りしてくれます
色々種類はあるけれど、なんと言ってもヒーローは、
昔、おばぁちゃんが、計り売りで買っていたと聞いたことのある
世界を頑固に魂こめて『止めてなるか！』と本物の醤油造りにかけている。
その名も『醤魂』醤油。
本物を貫くのは大変なことです。
木樽の並んださまは、感動！
醤魂は添加物なしの安心なもの。
蔵の菌もほどよく醸してます。
私も発酵過程の混ぜて空気を送り込むのをさせてもらいました。
泡がぷくっとぷくっと、上がり『生きてるぞ！』と答えてくれます。
可愛いな！
地域に根差した、丁寧に本物をつくるモノ・ヒトを見つけたら、嬉しくなります。
Interviewer：千手えり子
《ユーメン醤油株式会社ホームページ》（ネット注文はこちら）
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