食・農

インタビュー一覧 食・農

• 2020.05.23

【インタビュー（食）】昔ながらの製法により美味しい醤油をつくるユーメン醤油株式会社

昨年末にお願いしていたユーメン醤油の蔵元にお醤油の仕込みの見学へ。 社長さんにも、インタビューしてまいりました。 広島の山間に古くから受け継がれた蔵、150年。 醸造元では、火入れしてない酵母や菌が活きてる生のお醤油が計り売りしてくれます。 色々種類はあるけれど、なんと言ってもヒーローは、 […]